信州長野醸造について

和食用調味料と時の流れ

弊社は、昭和３７（１９６２）年の創業で、今日まで半世紀以上にわたり味噌と醤油の製造販売をしてまいりました。　味噌と醤油は、米飯食有っての調味料でして、「味噌汁」や「煮物」や「めんつゆ」などに使われて「和食用調味料」として歴史を刻んできました。 時代が進んで、和食が平成２５（２０１３）年に「和食は、日本人の伝統的な食文化」としてユネスコ無形文化遺産に登録され健康食として世界中から注目されています。 しかし近年、日常食の「洋風化」が進み味噌と醤油の使用頻度が激減し、当の日本人も日常食として食べなくなっているのが現状です。 それでも、高齢者層を中心に根強い「需要」が残っているのも事実です。