茄子からし漬の作り方

茄子からし漬の作り方

第1日目

①茄子のへたを取り整形する。

②配合表

茄子2kg
砂糖500g
食塩1合(約230g)
お酢100cc
からし25g
ミョウバン15g

③一晩漬け込み

第2日目

④茄子を強くしぼる。

⑤追加調味料

からし50g
砂糖400g
甘酒600g

⑥良く混ぜて、食します。そのまま、冷凍保存もできます。

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