HOME > 北信濃名産 きゃらぶき
やせ蛙 まけるな一茶 これにあり
小林一茶の古里｢北信濃｣では、雪解け の春先に、フキノトウが地面から 顔を出します。それを摘み取っ て、テンプラや味噌和えにして 食卓に上ります。 やがて、葉が出て茎が伸びてその茎を 集めて短く切り、灰汁出しをして、醤油 と砂糖で煮て惣菜や佃煮にします。 |
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きゃらぶきの成分
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蕗には、クロロゲン酸、クエルセチン、ケンフェロール、フキノン などのポリフェノール類が多く含まれます。これらの成分は、動脈 硬化やがん、アレルギー症状などを引き起こすといわれる活性酸素 を除去する抗酸化作用が注目されています。 
袋詰めキャラ蕗 |