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甘酒(あまざけ)プロムナード
甘酒の歴史
甘酒の起源は、中国｢周(BC1046～BC256)｣時代の文献までさかのぼれます。 お酒を表わす漢字は、｢斉(神事のため酒)｣と｢酒(飲酒用)｣の2種類がありました。 ｢斉｣の内の｢醴斉｣が甘い酒で、甘酒の起源と言われています。 日本では、｢日本書紀｣に天甜酒(あまのたむざけ)という甘酒の記述があり ます。江戸時代は｢甘い、甘い、あまざけ～｣の掛け声で甘酒売りの行商が盛 んで、夏の風物詩でした。江戸幕府は庶民の健康を守るため、誰もが買える ように甘酒の価格を最高で4文(現在で約120円)に制限していたほどです。 そして、内職として武士が甘酒の作り手でした。
甘酒の栄養
甘酒はブドウ糖が大部分なのですが、右の栄養成分表の詳しい内容として は｢ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖｣など とか｢システイン、アルギニン、グルタミン｣などのアミノ酸なども含まれて います。これらの栄養はいわゆる｢栄養剤としての点滴｣とほゞ同じ内容であること から、｢飲む点滴｣と言われています。それは、｢日本古来の栄養ドリンク｣と も言えるのです。
米と糀だけで造られた醗酵熟成食品
夏季は、熱中症予防に最適です。 氷や冷水で２倍ほどにうすめて、 お飲み下さい。
米を糀にすることで生成された、糖化酵素などの働きだけで造られた 甘酒です。昔、おふくろが造ってくれた甘酒は、長く置いておくとアル コールが出たり、酸っぱくなったりしました。 これらの反応を抑え長期保存ができるように、本品は｢火入れ｣と呼ば れる低温加熱殺菌を施しています。火入れにより、一部の糖質が褐色化 していますが、品質には全く問題がありません。
甘味の切れ味を追求した商品です。
